Patê de Beringela

Porções: 8

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento:

Tempo Descanso:

Ingredientes

3 beringelas médias

1/4 de Pimentão verde

1/4 de Pimentão vermelho

1 cebola

100 gr de azeitonas pretas

salsinha, cebolinha, orégano a gosto

pimenta calabresa, ou do reino a gosto

sal marinho

6 dentes de alho

1/2 copo de vinagre branco

1/2 copo de água

1 xícara de(chá) azeite de oliva extra virgem

100 gr de passas

Receita

Modo de fazer

Lave bem as berinjelas, tire as pontas e pique em cubinhos sem descascá-la. Vá picando com um pouco de sal e vinagre. Depois lave-as com água corrente e deixe escorrer toda a água. Numa panela coloque a cebola picadinha, frite um pouco e acrescente a berinjela até secar a água. Em seguida acrescente o alho bem picado, o vinagre, a água, o azeite, os pimentões, as azeitonas e deixe cozinhar até que a berinjela fique bem macia. Pode colocar uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do vinagre. Por último apague o fogo e acrescente o cheiro verde e as passas, tampe e deixe esfriar. Use o patê de berinjela em torradas, pães, com arroz...