Cheesecake de panettone

Porções: 10

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 30 minutos

Tempo Descanso: 3 horas na geladeira

Ingredientes

1 Panettone frutas cristalizadas

1 envelope Gelatina incolor em pó

5 colheres (sopa) Água

2 potes (300g) Cream cheese

6 colheres (sopa) Acúcar

3 Ovos

1 xícara (chá) Creme de leite fresco

6 colheres (sopa) Geleia de morango

2 colheres (sopa) Água

Receita

Cake:
Deite o Panettone e corte-o em fatias de cerca de 2 cm de espessura, totalizando 6 círculos.
Passe as fatias de Panettone numa frigideira antiaderente aquecida em fogo brando, somente para dourar levemente (não é preciso usar gordura).
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível (cerca de 23 cm) com os círculos de Panettone (para forrar as laterais corte os círculos ao meio e coloque-os lado a lado).

Recheio:
Hidrate a gelatina na água. Leve ao banho-maria e cozinhe mexendo de vez em quando até dissolver por completo. Reserve.
Bata o cream cheese com 3 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme homogêneo.
Junte as gemas e o creme de leite, batendo sempre a cada adição. Junte a gelatina reservada.
Bata as claras em neve com o açúcar restante até obter um suspiro firme. Misture delicadamente ao creme de queijo.
Despeje o creme de queijo na fôrma reservada e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar firme.

Cobertura:
Leve a geleia e a água ao fogo baixo e misture até a geleia amolecer.
Desenforme a torta e espalhe a geleia pela superfície.

Dica:
Ao forrar a fôrma com o Panettone, preencha inicialmente todo o fundo. Sobre as fatias que foram colocadas no fundo coloque lado a lado as meias fatias forrando as laterais.

Variação:
Substitua a geleia por frutas frescas: morango, framboesa, uva verde, etc.